鮮肉柜是用來冷藏展示鮮肉的冷柜，通過將柜內溫度下降至2-8度，減緩鮮肉細菌活動速度，從而達到延長鮮肉保質期。新購買或搬運后的鮮肉柜，應靜置2至6小時后再開機。使用前，行2至6小時空箱通電運行。現在市面上的鮮肉柜大多分為兩種，分別是風冷敞開式的鮮肉柜，以及直冷玻璃蓋式的鮮肉柜。鮮肉柜在使用過程中，冷凝器會附著很多灰塵等雜物，這樣冷凝器的散熱效果就大打折扣制冷效果自會下降。所以在使用過程中，要注意冷凝器的清理，才能使鮮肉在溫度較高的環境下處于工作狀態。

    鮮肉柜應放在距墻10厘米以上，通風良好，不被強烈陽光照射或高溫輻射的地方。要放置平穩，防止震動。鮮肉柜不宜時開時停，或長期閑置不用。因重新開啟鮮肉冷藏柜，壓縮機一般要運轉2小時后使箱內溫度達到存放食物要求。開停次數越多，壓縮機電機受沖擊的次數也越多，制冷系統就容易出故障。直冷玻璃門式的鮮肉柜要注意玻璃門切勿長期敞開，會導致箱內溫度無法達到標準，使壓縮機長期處于工作狀態，容易燒壞壓縮機。

    如發生非正常停電，必須切斷鮮肉冷藏柜的電源。待再來電時，不應立即接通電源，應等5分鐘后再接通，以免在制冷系統內的壓力尚未平衡的情況下，強行啟動，導致損壞機件。不要在箱內溫度尚未穩定時，就一次放入大量食品。這會造成機器負載過大，使壓縮機長時間工作而加速各部件的磨損，增大噪音，縮短使用壽命。